アイラ島で作れるウィスキー（スコッチ・ウイスキー）は「アイラ・モルト」として知られ、ピート（泥炭）によるスモーキーさが特徴である。
2016年現在では8つの蒸留所があり、島の南部の蒸留所、東から順にカリラ（Caol Ila）、アードベック（Ardbeg）、ラガヴーリン（Lagavulin）、ラフロイグ（Laphroaig）では強烈なピートの香りのウィスキーが製造されている。島の北側ではボウモア、ブルックラディ（Bruichladdich）、ブナハーヴン（Bunnahabhain）、キルホーマン（英語版）（Kilchoman）が生産されている。ブナハーヴン、ブルックラディのウィスキーはノンピートであるが、キルホーマンとブルックラディで生産されるポート・シャーロット、オクトモアと呼ばれる3種のウィスキーはやはり強烈なピート香を持っている。やはり強いピート香をもつポート・エレンは1983年に閉鎖され、現在は建物の一部が残るのみで、現在は隣接のモルト製造所（モルトスター）のみが操業を続けている。