修治のトーク
トーク情報- 修治
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珍しくまともに朝食を作った。明け方頃に、なんとなく味噌汁が飲みたくなったから。鰹と昆布の出汁の中に、茄子と大根の葉を入れて味噌汁を作り、自家製の塩鰆を焼いた。大根おろしを作り、沢庵を刻む。ソーセージは…正直言って、あまり食べたくなかったのだが(苦笑)ウエイトトレーニングを普通の人よりも激しくやる自分は、肉から得られるタンパク質と脂質の摂取の為に数本焼いた。
この中で最も食べたかったのは味噌汁と沢庵で、実際に食べて最も美味く感じたのも、その2つだ。
田舎出身の自分は、子供の頃に食卓に、特に朝食時のオカズに沢庵が出てくると、途端に不機嫌になったものだが、そのわけは子供の舌に沢庵というものは、特に美味く感じるものではないから。大体どこの家庭の子供もそうだろう。
玉子焼きや、焼いたソーセージやハムなんかの方が、子供の口に美味いと感じられるのは当然だ。
子供の頃に通っていた小学校の生徒達は、農村地帯の子供達と、町の子供達の2つの大まかなグループに分かれていた。まぁ町といっても田舎町である。単に農家が少ないというか、ほぼ無いエリアの、会社勤めや商店を経営している人達の住む地域を、自分の様な農村地帯の…その中でも特に〝部落〟と町の人達から意識してか無意識でなのか…軽く蔑称されているエリアの人間達は〝町〟と呼んでいた。
町の子供達とは村の子供達も、学校では仲良くしていたから、町の子供達が朝食にどんなモノを食べていたのかは、聞いて知っていた。パン食の子供も多かったし、中にはコーンフレークなどという、40年前であれば、朝食にそんなモノを食べているのはハイカラな感じを受けた様な家庭も、町にはあった。
勿論、町の子供達の中にも、朝食にご飯と味噌汁を取っている家庭も多かったのだが、部落の子供達との違いは、そのオカズである。
彼等は朝食に、当時はかなり人気のあったマルシンハンバーグやミートボールなんかを食べていたのだ。これには当時、小学生だった自分は心底〝良いなぁ〟と羨ましかった(笑)
自分だけではない、部落やその他の村の子供達は皆、町の子供達が食っているマルシンハンバーグやミートボールを羨ましがったのだ。
大人になって成長するに従って、色々な物を食べていく過程で、あんなモノはちっとも美味くはない…肉は鶏・豚・牛なんかの、あまり良い部分ではないところを挽肉にして、ミックスして作ったハンバーグであり、ミートボールであって、実際には味の分かる大人が食えば、自分達が食べていたホンモノの塩引鮭やメザシ、ガンモドキの煮物や野菜の煮物、自家製の味噌で作った味噌汁、これも自家製の沢庵などの方が、はるかに美味くて身体に良いものである事が分かるのだが、子供の舌には湯煎で温めて食べるハンバーグが美味く感じたのだから仕方ない。
沢庵は自家製だから、親達が作る過程を見ていたし、その工程を子供達は手伝わされもしていた。自分の家など庭に、沢庵を綺麗な黄色に着色する為だけに、クチナシの木が植えられていた。クチナシの木に実がなったら、摘み取って乾燥させてから、水につけて色素を抽出するのである。
そんな40年以上も前の事を思い出しながら、今朝も沢庵を刻んで食卓に乗せた。
塩鰆よりも焼いたソーセージよりも、沢庵が一番美味く感じた。 - 修治
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朝の仕入れ時。お目当ては天然縞鯵・鰆・石鯛。ところが魚屋の主人から『メジマグロ持って行ってよ』の言葉。品物見たら、確かに良い品。そして安い。
『仲卸から〝持って行ってくれ〟って言われちゃってさぁ』とのこと。でも自分の店の冷蔵庫には、一昨日買ったメジが残ってる。メジは魚体自体が大きいから。
しかし日曜と、今度の月曜は祝日で魚屋が休みだから、こんなデカいメジが売れ残ったら、魚屋もそりゃ困る。でも自分の店の余剰在庫を置くわけにもいかない。モノが鮮魚だからね...だから『まだ店にあるから』と断ったらガッカリしてた（苦笑）
まぁしかし、自分もたまに普段その店が扱わない魚の仕入れを頼む事もあるしなぁ〜ってことで『じゃあ石鯛あきらめて、このメジ貰うわ』と言ったら喜んでいた😅
あの石鯛なら自分が買わなかったら、すぐに誰かが買うだろう。
そんなわけで、今朝の朝食は冷蔵庫に寝かせてあった方のメジでメジマグロ丼。やっぱりメジマグロは美味しいな。赤身の良いところと、わりとさっぱりとした脂がミックスされた味わいで、実に滋味ぶかい。お吸い物は永谷園の松茸の味お吸物。
