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望月輝子
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望月さん今晩は😃いつもいいねありがとうございます♪すごく嬉しいし、勇気が湧きます。ありがとうございます。

こちらこそです♪ ありがとうございます。

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望月輝子の755習慣
トーク情報
  • 望月輝子
    三上雅博三上雅博

    泥障烏賊一貫、この一枚に対して
    700〜1000回ほど包丁を入れております。

    毎日包丁を薄く薄く研ぎ澄まし、
    増やそうと切るのではなく、
    如何に一回の包丁の
    「1」を「0」に近づけるかだけを考える。

    3方向から空中で止めるように極薄く包丁を入れていく。(鱧の骨切りに近い)

    その後刃打ちと言って、薄く一枚残った底の部分を包丁の根本の部分で何回も何回も点で打っていく。

    仕上げに昆布出汁を沸かし酒と塩で整え、しゃぶしゃぶのように潜らせてサッと氷に落とし、すぐ引き上げ水を切る。

    よく水分を抜き、一晩寝かせる。

    これを7年間毎日のように続けた。
    そして今も続けてる。
    最初は100回くらいしか入れてなかった。
    なんで始めたかなんて覚えてない。
    ただ喜んでもらえた事が嬉しかったんだと思う。
    前の日の自分と戦ってたらこうなってしまった。 


    毎日自分の仕事を疑い、それをなぞらず。日々少しでも成長できるように、食材に敬意を持ち、感謝の念で仕込んでおります。
    少しでも感動してもらえる可能性があるなら
    僕はお寿司に狂えます。
    相変わらず狂ってるなって笑ってもらえたら嬉しいです。

  • 望月輝子
    望月輝子

    魚と向き合うご姿勢に、
    ただただ敬服しております。
    神の領域を見させていただいている感覚となり血潮が騒ぎます。
    記憶に刻みたくシェアさせていただきました。ありがとうございます。

  • 望月輝子
    MIKAMI 女将 三上喜穂子MIKAMI 女将 三上喜穂子

    一昨日も夜遅くまでの営業から朝早くから仕込み、夜中まで営業、片付け。
    そのあとイカを切りはじめる。
    シャワーを浴びるため帰ってきたのは朝6:30。一時間後には家を出る。
    これが連日になる時もある。

    できるだけ体調を壊さないように、ベストを尽くせるように、と横であの手この手を考えながら、黒子であり、ピットクルーに憧れている私。


  • 望月輝子
    望月輝子

    大将をお支えになる女将、
    喜穂子さんにも魅了されている自分。

    私が見城さんに感じさせていただいていたものと同じく、お二人は、遥か上空の不変なる青空のようなご存在です。

    3
  • 望月輝子
    望月輝子

    ひとつの道を探求することが
    出来なかった自分は、
    破壊と再生の醍醐味は味わえない。
    半世紀生かされてきた時間を
    逆回転できたところで、
    生まれ変わらなければ同じこと。
    ならば!

  • 望月輝子
    望月輝子

    自分が今できること。
    心、思考、身体にまとわりついた時間泥棒の原因となっている習慣を削ぎ落とす。
    苦難はあらゆるところから向かってくるのだから、身軽な方が判断も覚悟することも早いであろう。
    果敢に挑むことだって、間髪いれずに動けるであろう。
    そうだ、無駄な肉も削ぎ落とすべし(笑)

  • 望月輝子
    望月輝子

    1ヶ月に1回ご出演の見城さん♪
    冒頭、この1ヶ月で何があったか!?
    この話に三上さんの命を削って握る鮨の話が見城さんより語られています。
    その三上さんが755にいらっしゃって、
    日々のトークを拝見できることが有難く胸が熱くなります。
    今、見城さんが三上さんにご熱狂されていることが伝わってきますし、また、三上さんも見城さんへの熱量も半端なくて。
    私もまた最近、自分のアドレナリン値が異常に高く感じます(笑)
    ありがとうございます。

    https://youtu.be/8eJhfOOdxxQ?si=WvvigpKE3hbIwIlu

  • 望月輝子
    望月輝子
    投稿画像

    死者たちが、
    会いたかった人を捜すパレード。
    大切な人を思い出させる作品だった。
    あたたかくて愛が溢れていて。
    大切な人を失って、書かずにはいられなかった監督の心情と重なってしまう。
    思い遺しという未完成であるものに、やさしい光が照らされゆく世界観に、心奪われるあっという間の2時間だった。