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三上雅博

まず、飛び込んでから考えたら良い。 飛び込む前にあれこれ考えてもそれは机上の空論みたいなものだ。 まず深淵に堕ちる。 そこで生き残る術を探す。 僕は僕自身を盛大に囃し立ててからそこに飛び込む。逃げ道を無くしてる。 深淵で生きる覚悟を決めるため、後に引けなくするためだ。これを背水の陣と呼んでいる。 自分に嘘をつく事が一番情け無い。 それを自分で良く理解している。 だから僕はやめる事もやる事も声高々に宣言する。そして命がけで遂行する。 自分から逃げないために。

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三上雅博のトーク
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  • 三上雅博
    三上雅博

    おはようございます。
    今日は曇りです。

    昨日は「福や」の営業に立ちました。
    鮪の珍しい部位で色々作らせて頂きました。昨日はコース6000円一本勝負。
    原価率...笑

    アオリイカ造り
    天然本鮪の中落ち漬け
    天然本鮪の頭肉藁焼きのユッケ
    黒むつ握り
    新いくら小丼
    バフン雲丹小丼
    天然本鮪中トロ握り
    天然本鮪大トロ握り
    天然本鮪鉄火巻き
    天然本鮪トロタク巻き
    天然本鮪頬肉タタキネギ塩レモン
    キノコ汁煮麺

    痛風の発作で足を引き摺りながらの営業でした。病院には行かず薬も飲まず、生活を改めることで痛みに耐えながら治します。
    痛みは自分への戒めです。
    過去に3回骨折した事がありますが、痛風は骨折したのと同じくらい痛いです。

    昨日の「福や」は満員御礼。10年ぶりのお客様が来てくれたりと、心が運動する1日でした。感謝。

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  • 三上雅博
    三上雅博

    手羽先がその形になるとなんでこんなに美味しそうなのか。山椒で食べたいです。
    僕は山椒中毒者。

  • 三上雅博
    三上雅博
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    明石東二見、天然真鯛「紅葉鯛」。
    写真は「鳴門骨」と呼ばれる疲労骨折の後です。激流の中を生きる事で疲労骨折を繰り返し、骨が瘤の様に丸くなります。
    そんな荒波に揉まれた鯛を仕入れます。

  • 三上雅博
    三上雅博

    ぼくはでてゆく
    嫌悪のひとつひとつに出遇ふために

    ぼくはでてゆく
    無数の敵のどまんなかへ

  • 三上雅博
    三上雅博

    おはようございます。
    本日は日本晴れ。

    あっという間に10月だ。
    そして待ちに待った10月だ。
    運命は遂に交錯する。

    昨日は頭からドアに激突して漫画みたいなたんこぶが出来てしまいました。
    なんか前にもこんな事を755に書いた気がします。同じ事を繰り返す自分が情けない。激しく突っ込みすぎてドアが壊れるかと思いました。

    頭いたーい。笑

  • 三上雅博
    三上雅博
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    昨日は友人夫婦の美容室&カフェがオープンしたのでお祝いに行きました。

    数十年ぶり?に美容室の椅子に座らせて頂きました。笑
    嬉しすぎました!

  • 三上雅博
    三上雅博
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    昨日は何も食べずにいたので帰りにお腹が空きすぎて、深夜1時くらいに吉野家に行きました。牛丼をお持ち帰りで注文する際に紅生姜を多めに入れて欲しいとお願いしました。
    家に帰って袋を開けたら紅生姜の量に驚愕しました。
    何個欲しいと言えば良かった。笑