清水麻璃亜さんのイベントで話題がありました「水溶き片栗粉」について。中華の調理場では器に水時片栗粉をあらかじめ混ぜて置いておきます。時間が経過すると沈殿するので調理時にかき回し、目分量ですくって炒め物などに使います。その日終わったら沈殿させ浮いた水だけ捨て翌日また使います。