脇屋友詞・著［厨房の哲学者］ 二日間で一気に読了！ フレンチの三國シェフと中華の脇屋シェフは作る料理ことは違えど、兄弟ではないかと思えるほど生い立ちが似ていた。双璧を為す本。 貧乏でしょうがなく中学卒業から働き出した事。数えきれない程の鍋を精魂込めて洗った事。運命的な先輩との出会い。その後の大躍進。オリジナリティの確立。後輩の育成。終わらぬ挑戦。 見城さんの仰る「夢も野心も豚に食われろ」とはこういうことなんだと、本書を読んで脇屋さんの生き方を追体験する事が出来て、心が熱くなった！ 今は脇屋シェフのお店に伺って、そのコース料理を食べたくてしょうがない！ 以下心に響いた箇所をいくつか。 "夢がなくても、心配することはない。何かにがむしゃらに打ち込む間に、見えてくる夢というものは確かにある。実はそういう夢の方が多いのではないか。いや、そういう夢こそがほんとうの夢なのではないか。" "何にでもなれる未来なんて、ほんとうはどこにも存在しない。何にでもなれるのは、何も選んでいないからだ。どこかに辿り着くためには、道を選ばなきゃいけない。ひとつの道を選んで、その道を歩き続けなければいけない。" "何より感動したのは、中国料理が生きているということだ。中国料理は固まった過去の伝統料理などではなかった。中国料理は自由だった。今も脈々と生きてこの大地にあって、そしてあの人たちを支え、あの人たちとともに変化し続けていた。" "目の前の仕事が、自分の仕事だと思えるかどうか。" "今自分の目の前にあることに、とりあえず必死で取り組んでみることだ。それが心底自分のなすべき仕事だとわかったとき、人生は必ず変わる。"