細麺・ストレート麺みたい。煮干しは何件か行ったけど、凪は決して煮干し煮干ししてないよ。一杯に50gは普通のラーメンでは多いと思うけど、煮干しの店の限定(激煮干し・濃厚)は200g使ってるみたい。駒込駅にあったTETSU系列のお店はそうやってん。ただ、凪はほんまに美味しいと思うし、葱の辛みとか切り方こだわっててほんまに凄いと思います。