2019/12/07の先生の投稿 会食中。凄いワインの連続。こんな僕に申し訳ない。シーラ・ホールディングス杉本、有難う。 オジトモ。ドーヴネのシュヴァリエ・モンラッシェは2002年です。 店を変えて、なんだか凄いことになって来た。 向かって右より <1>ワイン白 ドメーヌ・ドーブネ シュヴァリエ・モンラッシェ・グラン・クリュ 2002 Dom. d'Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru ⭐︎⭐︎⭐︎ 品種：Chardonnay (シャルドネ) 説明サイト ドメーヌ・ドーヴネはマダム・ルロワ個人の所有。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの醸造を任されていたルロワは1988年を最後に撤退する。これはアソートメントのみでワインを販売するDRCのやり方に反しルロワが割り当てられるDRCのワインを単体で販売したことに対しての報復とも言え、これを機にルロワはDRC以上のワインを造るために各方面に出資を仰ぎ秀逸な畑を買いあさった。DRCは畑の区画としての素晴らしさがあり区画以上の素晴らしさを追求するためにはビオディナミが欠かせないというルロワの信念のもと現在世界最高峰のワインを造っていると言っても過言ではない。恐ろしく高価だがそれ以上の質感と皆が目指す明確な目標ともなっているのが彼女のワイン。今回のワインはエスプリ・デュ・ヴァンが空輸で輸入した非常に状態の良いワインでこういった状態のワインは滅多に手に入らない。世界の頂点とも言える彼女のワイン、是非味わってみて欲しい！ <2> ワイン白 ドメーヌ・ルフレーブ モンラッシェグランクリュ　2004 Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru ⭐︎⭐︎⭐︎ 品種：Chardonnay (シャルドネ) 説明サイトより 1991年にフルーロ家から購入した0.08ヘクタールから1樽のみ造られる。プロがドメーヌを訪れてもめったに試飲できない。 <3>ワイン赤 モンテリー ドゥエレ ポルシュレ ミュジニー　グランクリュ1997 Douhairet-Porcheret Musigny Grand Cru ⭐︎⭐︎ 品種: Pinot noir 販売サイトより ポルシュレのミュジニー。このミュジニーは、世界一生産量の少ないワインと言われる年産約40本！ 僅か156平方メートル、1996年より生産されていましたが、引退した2014年に、畑はマルシャン・ターズに売却、今となっては幻のワインとなってしまいました。 0.0156ha　植樹は1993年 一房一房、手作業で茎の大部分をハサミで切りとったぶどうを使用。除梗率でいえば50%くらい。228リットルの樽で一次発酵フランソワ社に毎年特注した、57リットル樽（カルトー）で18～20ヶ月間熟成。よって新樽比率は100%になります。 2013年VTが最終ヴィンテージ。まさに幻のワイン。