下処理してから牛スジぽん酢で。居酒屋の牛スジぽん酢は冷めていて冷たい上に、小さく切り過ぎていてカチカチのパサパサだ。
軽く温めてから大ぶりに切れば、牛スジ肉はとても美味しいのに。