#京都
過日の夏のおもひで。
食道具竹上様にて祇園さゝきの煮方
中川寛大さんの会にお邪魔させて頂きました。
今年の夏の終わりに大好きな鱧を心ゆく迄堪能。
竹上様の包丁を使った勢いのある姿勢が素晴らしい。
三重県出身の料理人の方々と色々縁が有りますが、また一人素敵な縁を頂いた一夜でした。
#京都
#食道具竹上
#食の間
#祇園さゝき
#中川寛大
【水炊き萬治郎】京都/祇園
2020年のお盆最終日に京都一美味しい親子丼に出会ってしまった。
女将さんとは秘密の焼鳥屋でよくお会いしてて、遂にお伺い出来たのですが、早くお邪魔しとけば良かったと本気で後悔させられました。
水炊きは10月から4月までで
親子丼は5月から9月までの期間にお昼に営業している。
親子丼の形で食べるのも良いのだが、頭とご飯をセパレートした形で注文。
白ご飯本来の美味しさも味わいながら、自分好みで合わせていけるのが嬉しく、お鍋で熱さを保っているのが素晴らしい。
付け合わせのおぼろ豆腐に麻辣が効いた鶏そぼろがハマっちゃう美味しさ。
お漬物の塩味も親子丼と丁度良い塩梅で良い組み合わせ。
そして、何と言っても老舗水炊き店の鶏スープは至極の美味しさ。何杯でも飲める、飽きのこない味わい深さは、鶏スープの完成形の一つといえる。
老舗の経験と知恵が詰まった素晴らしい親子丼。祇園白川の景観を眺めながら、お店に向かい、涼しい店内でゆったりと味わえるのもあと少し。三密とは無縁、昔からソーシャルディスタンスの保たれたお店に行かない理由は無いだろう。
#京都
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#水炊き萬治郎
#親子丼
あのつね桃こと食堂みやざきの女将
桃ちゃんも愛する【八楽】の炒飯。
優しいながらも深い味わいに独立して祇園で20年以上のキャリアを感じずにはいられない。
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#八楽
#炒飯
【飯田】京都
数多の料理人・foodie、
ミシュラン・ゴエミヨで
最高評価を得るお店。
過不足ない料理の数々。
茄子が衝撃の美味しさでした。
器の凄みは至るところから伝わってきます。
女将さんとお弟子さんの優しい接客に肩肘張らせず楽しく食事させてもらいました。
そして、ご主人飯田真一さんの
貫禄と優しい笑顔に
トップを走る方の凄みを感じました。
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前から気になっていた【富久屋】のチキンソテー。
チキンソテーも抜群に美味しいのだが、付け合わせの生野菜とポテトサラダがびっくりするぐらい美味しい。
素晴らしいシェフの仕事を感じる一皿。
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【本格手打ちうどん 大河】京都/伏見
うどんレジェンドとの密会の翌日。うどん欲が高まってたのだろう。ずっと気になってた大河さんへ。
いりこだしのひやかけに天ぷら大河盛をお願いしました。
麺を一口食べた瞬間の衝撃に驚き、これはやばいやつだと確信。思わずにやけそうになるぐらい美味しかった。
すっきりとした冷たいお出汁との相性は抜群で有無を言わさず飲み干す美味しさ。
大好きなネタ(鶏、海老、大葉、竹輪)が揃った天ぷらはサックサクでこちらも抜かりない美味しさ。
そして、店主岸野達也さんの明るい接客と指導を受けたスタッフさん達の対応がとても良くほっこりと居心地の良い時間を過ごさせてもらえた。
伏見稲荷のためではなく、うどんを食べるために伏見に訪れる価値のある素晴らしいお店です。
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