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三上雅博

親父、本日はわざわざ大阪までお越し頂きまして誠に有難う御座いました。 待つのはまるで悠久の時。幸せな時間は刹那に過ぎてしまいます。 今日も親父に鮨を握れた! 僕にとって生きてて良かったと思える瞬間です。 このお店もなんとか三年が経ちました。節目となる日に親父に来て頂けた事を光栄に存じます。 鮨しかできない鮨馬鹿ですが、これからも日々精進して参ります。 親父、いつもいつも有難う御座います。涙

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三上雅博のトーク
トーク情報
  • 三上雅博
    見城徹見城徹

    奇跡はまだ続く。
    モハメド・アリに敗れてジョージ・フォアマンは1年以上休養、リングに復帰し4連勝するが勝てばモハメド・アリへの再挑戦権が得られる試合に敗れ、1977年28歳でリングを引退、キリスト教の牧師になった。しかし、1987年突如として現役復帰。そして、1994年11月5日、フォアマンは世界ヘビー級タイトルマッチのリングに立つ。劣勢の中、10R右ストレートの一撃で世界王者マイケル・モーラーをマットに沈め20年振りに45歳9ヶ月で世界ヘビー級チャンピオンにカムバック。勝利の瞬間、ジョージ・フォアマンはコーナーポストの前で跪き、神に感謝した。これを奇跡と言わずして他に何と言おう。

  • 三上雅博
    三上雅博


    おはようございます。
    2020年1月の親父の投稿のリトークです。

    やるか?やらないか?
    真っ暗闇の崖下へ、飛び込む勇気と死ぬ覚悟だけあれば良い。
    奇跡はきっとその先にしか存在しない。
    負けたっていい。情けなくてもいい。
    恥ずかしくてもいい。失敗したって構わない。これで死んでも本望だ。
    絶望的な暗闇の中で彷徨いながら、踠いて足掻いて生きるだけ。

    本日も皆様、宜しくお願い致します。

  • 三上雅博
    三上雅博

    なんだか壁にぶち当たってる。
    この壁を壊さない限り前へ進めない。
    一点集中。正面突破。暗闇の中でジャンプ。
    背水の陣で挑もうか。
    僕を止めるには殺すしかない。

  • 三上雅博
    三上雅博


    海外で鮨職人が足りない足りないって言うから、無責任で壮大すぎる解決策を提案します。笑

    ↓↓↓


    第一回「鮨技能グランプリ」開催。
    カウンター6席の闘技場。鋭い眼差しで審査員達が並んでいる。
    今からここで鮨職人達が腕を競い合う。
    優勝賞金はなんと1000万円。
    参加資格は寿司屋で働いて3年以上の者に限る。その条件さえ満たしていれば年齢問わずに誰でも参加できる。
    5種目のテーマに沿って各々が思う様に仕入れたネタを、仕込みまで終わらせた状態でカウンターの前に立ち、審査員と言う名のお客様に鮨にする。
    その際、鮨の出し方も説明もそれぞれ本人の自由。まさに営業している様に握るのだ。
    仕入れ力、仕込み力、立ち振る舞いや会話、その全てが審査対象である。
    寡黙な職人も格好良いし、丁寧に説明するのも親切だ。
    挑戦者達よ、思うがままに握るが良い。

    第一回戦「白身」。
    第二回戦「赤身」。
    第三回戦「光り物」。
    第四回線「煮物」。
    決勝戦「巻物」。

    Aグループ、Bグループそれぞれ5名で競い合い、ひとりずつ脱落していく。
    グループで勝ち残った2人が最後に決勝でぶつかる。
    優勝するとお店を出せるくらい賞金が出る。
    さらには世界中からスカウトされる事になる。大会参加者達には希望者によるスカウトタイムが設けられ、これは国内外で寿司屋を展開したい企業にとっても優秀な人材を口説くチャンスになるのである。
    これを年に4回、春夏秋冬で世界中に配信する。


                   End。