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糖質制限と節約の為、食事量が少なく筋肉が減り158cm、39kg→35.5kgまで落ちました。(女) 生理も止まりガリガリになってしまったので最近は朝70gぐらいお米を食べるようにしました。 筋肉を付けるには脂肪でも体重を増やすことを優先した方がいいですか？

脂肪が筋肉に変わることはない(あくまで脂肪は脂肪)ので、脂肪を無理につけようとする必要はありません。 ただし筋肉をつけるためにはそのためのエネルギーが必要になるので、タンパク質と糖質を意識的に摂りつつ、オーバーカロリーになるようしっかり食事を摂るようにして下さい。