#焼鳥
50年以上続く鶏肉卸会社に生まれ食鳥組合にも所属する父のもとで学び西宮の超人気焼鳥店で修行を積んだ後、2017年6月に生まれ故郷の地である伊丹に「やきとり 鳥源」をOPEN。
鶏肉店直仕入れの丹波地鶏を使用し土佐備長炭を使い網を使わず直に強火で燻し焼きにすることで薫り高い焼鳥を提供している。
上品でシックな高級感のある外装と内装はここに居るだけで特別な空間に来たのだなと非日常を味わわせてくれる。また煙の匂いがつかない上質な空間でゆったりと焼鳥を楽しむことが出来る。
焼鳥はシンプルな表現ながらも研究熱心な松本店主の工夫が随所にみられる。
ぼんじりは食べやすい雌のみさきを使いバターを塗ってコクを引き出す。
脂ののっているももにはおろしたての山葵を塗ってさっぱりと。
つくねは他では中々味わえないギリギリを攻めた一串。是非とも食べに行って確認して頂きたい。
人気焼鳥店で日々焼いていた実力は大量のオーダーにも怯むことなく冷静に対応しスタッフにも指示を出しながら自身の焼加減と塩加減に十二分に注意をはらっていたことからよく分かった。
兵庫県伊丹市にわざわざ足を運んで頂き幸せになってもらいたいという心意気をひしひしと感じさせる。遠方から訪れる方が居てるのも納得の大人の焼鳥。
#兵庫
#伊丹
#焼鳥
#鳥源
#松本雄宗
【焼き鳥 松の】大阪/野江
Facebookを見ていたら飲食関係者がこぞって訪れている野江の焼鳥屋が良く目に入った。
先日食べログにお店情報が上がってしまっていたがOPENから5年経っても載っていなかった知る人ぞ知る焼鳥屋がここ
「焼き鳥 松の」
野江まで足を運んでも飲食関係者に食べたいと思わせる焼鳥。食べログにも上がっていなかったずっと気になっていたお店。
お忍びでしれっとお伺いしたのですが流石の松野さん。「この前トリタツ来てはりましたよね？」と開口一番声をかけて頂きそこからノンストップで焼鳥トーク。
食べやすいポーションで絶滅な焼加減と塩加減で提供される焼鳥の一串がどれも抜群に美味しい。
一工夫凝らされてるのが良く分かるのでそれを見ながら楽しませてもらえるのがこれまた素晴らしい。
食べ歩きをして得たものを自身にキチンと活かしていることにセンスの高さをひしひしと感じる。
先日の情熱大陸でも話題の「鶴麺」大西益央さんのお弟子さんでもある松野さん。
一杯入魂の〆の中華そばは衝撃的な美味しさだ。焼鳥屋の〆のラーメンではYAMATOのラーメンに匹敵する圧倒的完成度の高さに大興奮してしまった。これは必食の美味しさ。
歳も近い松野さんと共に焼鳥業界を一緒に盛り上げていきたいと強く想わせて頂いた野江での一夜。
#大阪
#野江
#焼鳥
#松の
トリタツ御礼参りはどうしても来たがっていた友人の2枠を快く用意して下さったこちらへ。
店主の麦ちゃんを筆頭にテキパキとした動きで今回もLIVE感溢れるカウンター席で存分に楽しませて頂きました。
京都で焼鳥好きを唸らせる
【くちばしモダン】
京都を代表する焼鳥屋となった今でも向上心溢れる姿勢が素晴らしく末永くお付き合いさせて頂きたいお店です。
#京都
#kyoto
#烏丸
#焼鳥
#くちばしモダン
平成最後の人見詣🐓🐓
超絶忙しかったですがそこは流石の
人見さん。
ホスピタリティの高さとクオリティの高さはそのままに総合力の高さを改めて感じました。
人見さんにお友達認定して頂いてかなり嬉しかった😊
2回転目の少し落ち着いた時間にまさかのYAMATOスタッフが入ってきてバッタリ😂
やはり鶏への探究心は店長の近くに居たら深めずにはいられないようだ。
今回の人見さんもコストパフォーマンス高すぎて凄すぎた。
令和も宜しくお願い致します。
#京都
#焼鳥
#1番人気
#人見
#鶏博士
今月の人見詣は大の鶏フェチ仲間であり食べ歩き好きが高じて自身で焼鳥のお店もやっている鳥鳥の大将と。
5回目にして初めて玉ひもにもありつけた。弾けないタイプのしっかりとしたタイプも実は好きだ。
#京都
#kyoto
#焼鳥
#人見
#玉ひも
【鳥鳥】のソリレス。
新年を迎えお店は今日から新スタイルでの営業。
大の鶏フェチである大将のこれからの新しい試みに今からワクワクが止まらない。
#大阪
#藤井寺
#焼鳥
#鳥鳥
#大将
【きち蔵】大阪/阿波座
丁寧な仕事ぶりが至る所から感じられる焼鳥屋。
黒さつま鶏(黒王)雄のもものたたきが絶妙な火入れ具合と食感が素晴らしい。
焼物も流石のクオリティで次々に食べたくなる美味しさ。個人的にはおたふく塩にハマった。
そして、丁寧で明るく心のこもった接客がすごく素敵でとても好印象。こういう暖かい心遣いをして下さるとまた絶対行きたいと思わせてくれる。
#大阪
#阿波座
#焼鳥
#きち蔵
#神接客
【あやむ屋】
大阪で一二を誇る人気焼鳥店。ミシュラン一つ星。食べ歩き好きの商社マンから焼鳥屋を開業し押しも押されもせぬ人気店へ。食べ手の顔や合わせる飲み物を見ながら塩加減を調整する永沼氏の気配りが嬉しい。食の激戦区大阪福島で確固たる地位を築いている。
#大阪
#福島
#焼鳥
#ミシュラン
#一つ星
焼鳥の希少部位も色々と多くの方々に伝わってきている昨今。1番人気はソリレスであることは間違いないと思うが追随する人気を誇っているのはちょうちんだろう。好きな部位を聞いたら食通の友人達からリクエストが多かった。
YAMATOの濃厚なちょうちん思い切って一口でぱくりと食べた。濃厚で美味すぎた。
#大阪
#北新地
#焼鳥
#YAMATO
#ちょうちん
